Laurentiustag in Münster

Laurentius von Rom († 10. August 258 in Rom) war römischer Diakon zur Zeit des Papstes Sixtus II. Er starb als christlicher Märtyrer und wird als Heiliger geführt. Sein Gedenktag ist der 10. August. Die Überlieferung besagt, dass er über Feuer auf einem eisernen Rost ums Leben gebracht worden sei, weil er Kirchenvermögen an die Armen verteilt und sich den Zorn des Kaisers Valerian zugezogen hatte. Der eiserne Rost wird zu seinem Erkennungszeichen. Auch wenn es vor diesem historischen Hintergrund früher im Volksmund hieß „Am Laurentiustag sollte man kein Feuer machen“, so wird in der Neuzeit gerade an diesem Tag gefeiert, gegessen – und natürlich gekocht.. Er ist nicht nur der Schutzpatron Spaniens, sondern unter anderem auch der Bibliothekare sowie vieler Berufe, die mit Feuer zu tun haben, etwa der Schmiede und Köche."

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Spargelfest bei Warncke

Der Gemüsespargel ist eine mehrjährige, krautige Pflanze. Aus dem Rhizom treibt er fleischige, saftige, mit Niederblättern spiralig besetzte, weißliche oder blassrötliche Sprosse, die sich über der Erde in einem verzweigten, grünen, 0,6 bis 1,5 Meter hohen, glatten Stängel verlängern. Die blattartigen Zweige sind nadelförmig, glatt. Die kleinen, zwittrigen oder diözischen Blüten sind weiß und dreizählig. Wild wachsender Spargel blüht im Juni bis Juli. Die Beeren sind scharlachrot.

Es ist schon Tradition, dass der Kochklub Gastronom zur Spargelzeit nach Geesthacht zum Gasthof Waidmannsruh fährt. Auch dieses Jahr war es am 19. Juni um 7 Uhr wieder soweit.

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Josephine Wichmann erreicht einen Hervorragenden 2. Platz beim Rudolf Achenbach Preis 2010

Herzlichen Glückwunsch

Michael Kübler und Sven Schmidt auf Platz 1 und 3

Gekocht wurde zum Finale in den besonders für Wettbewerbe ausgestatteten Küchen des Best Western Premier IB-Hotels Friedberger Warte in Frankfurt, wo die neun Finalisten ideale Arbeitsbedingungen vorfanden. Die Preisverleihung fand  wieder in festlichem Rahmen im Sheraton Hotel & Towers am Frankfurter Flughafen statt.

Der bundesweite Nachwuchswettbewerb wurde in diesem Jahr zum  36. Mal ausgetragen. Zum Finale qualifizierten sich vier weibliche und fünf männliche Köchinnen und Köche. Michael Kübler, Restaurant Staufeneck, Salach, errang den ersten Preis. Den zweiten Platz besetzte Joséphine Wichmann, M.M. Wartburg Bank, Hamburg, und Rang drei belegte Sven Schmidt, Hilton Berlin Hotel, Berlin.   

"Ich bin eine Bouillabaise"

war Joséphine Wichmanns Antwort auf die Aufforderung, sich in der Aufgabe "Verkaufsgespräch" als Suppe vorzustellen. „Jeder kennt sie, sie ist einfach und doch raffiniert“. Und diese besondere Eigenschaft trug wesentlich dazu bei, dass die angehende Köchin aus der M. M. Warburg Bank den ersten Platz des Wettbewerbs um die Silberne Escoffier-Schale erlangte und damit zum „Top-Talent“ des Jahres 2010 gekürt wurde.

Joséphine Wichmann ist das Top Talent 2010

Vorstandswahlen am Montag 19. April 2010

Die Mitgliederversammlung am 19.04.2010 hat im Grand Elysée den Vorstand des Kochklub Gastronom gewählt. Die bewährte Führungsmannschaft hat sich nur geringfügig geändert. Der ausführliche Bericht von den Wahlen folgt in Kürze.