Letzte Änderung: Dienstag, 21. Dezember 2010
Leitsätze zur Kochausbildung:
„Wo Koch draufsteht – muss auch Koch drin sein“
Zehn Forderungen zur Qualitätssicherung in der Köcheausbildung
1. Verantwortungsbewusstsein für sich, den Beruf und die Gäste entwickeln
- Esskultur
- Gastorientierung
- Gesundheitsbewusstsein
2. Qualitätsbewusstsein schulen
- Berufliches Handeln
- Lebensmittel
- Zubereitungsprozesse
3. Persönlichkeitsentwicklung fördern
- Berufsethos
- Tugenden des Kochs
- menschliche Werte
4. Menschlichen, respektvollen Umgang vollziehen
- Loyalität
- Teamgeist
- Fairness
5. Ausbildungspläne einhalten
- Transparenz
- Vollständigkeit
- Qualität
6. Ausbildung im dualen System umsetzen
- aktive Kooperation
- gemeinsame Verantwortung
- kontinuierliche Weiterentwicklung
8. Ausbildungsvoraussetzungen gewährleisten
- persönliche Eignung
- geeignete Betriebe
- geschulter Ausbilder
8. Prüfungen und Abschlüsse kontinuierlich begleiten
- Lernstandsgespräche
- Prüfungsvorbereitung
- Berufswettkämpfe
9. Wirtschaftliches Handeln erlernen und fördern
- Kostenbewusstsein
- Zielorientierung
- Ressourcennutzung
10. Ausbildung muss für die Sicherung der Zukunft sorgen
- Nutzbarkeit des Gelernten
- Freude am Beruf
- Lebenslanges Lernen
Ergebnis: Köche / Köchinnen können kochen
Verband der Köche Deutschlands e.V.
Fachausschuss Berufliche Aus- und Weiterbildung, Prüfungswesen (FA BAP)