Letzte Änderung: Dienstag, 29. März 2011
Die Sieger des Delta Cup 2011
Interdisziplinärer Wettbewerb für Auszubildende in der Gastronomie – ein Wettbewerb
des Kochklub Gastronom Hamburg mit 5 Teilnehmern aus 5 Ausbildungsberufen
Das Siegerteam:
Heinrich Höper von Delta Ulrich Schäfermeyer
Michael Mittelberger
Joséphine Wichmann Joey Timmann Johanna Krause Kris Knöpke Christopher Bundies
M.M.Warburg Bank Crown Plaza Interconti Atlantic
Das Menü der Siegerteams:
Variation von der Jakobsmuschel und Riesengarnele mit Wakame
***Petersilienwurzelschaumsuppe vom Perlhuhn mit Wantan***Gebratener Lammrücken unter der Nusskruste mit Portweinjus, Spitzkohl und Kartoffel-Möhrenpüree***Mangosorbet mit lauwarmen Schokoladenküchlein und Quarkcreme
Amuse gueule: Würstchen
Vorspeise | Jacobsmuscheln, Riesengarnelen,Wankame oder Meeresspaghetti |
Suppe
|
Perlhuhn |
Hauptgericht |
Lammrücken |
Dessert
| Mango |
Teamgeist war gefragt beim „Delta-Cup“
Interdisziplinärer Wettbewerb für Auszubildende in der Gastronomie
In der Gastronomiebranche wird zunehmend berufsübergreifende Teamarbeit gefragt. Zudem wächst die Anzahl der Schlachtereien mit Cateringaufträgen.
Diese Erkenntnis zugrunde legend, wurde bereits zum fünften mal der branchenübergreifender Azubi-Wettbewerb - der Delta-Cup – durchgeführt. Diese geschieht in Zusammenarbeit mit der Gewerbeschule für Gastronomie und Ernährung (G 11), dem Kochklub Gastronom Hamburg, der Fleischerinnung Hamburg und der Firma Delta Fleisch.
Die jeweils 5-köpfigen Teams, bestehend aus je einem Koch im dritten und einem im maximal zweiten Lehrjahr, einem Hofa- oder Refa- Azubi, einem angehenden Fachmann/frau für Systemgastronomie oder Hotelkaufmann/frau sowie einem Fleischer-Azubi, hatten gemeinsam die Aufgabe unter dem Motto „Visionen“, einen Tisch mit acht Ehrengästen nach allen Regeln der Kunst aus einem gestellten Warenkorb zu bekochen und kulinarisch zu verwöhnen. Die Hauptkomponenten waren für die Vorspeise – Jacobsmuschel und Riesengarnele, für das Zwischengericht - Perlhuhn, für den Hauptgang - Lammrücken und für das Dessert - Mango.
Die Gäste wurden mit einem speziell für diesen Anlass kreierten Empfangscocktail und dazu gereichten amuse gueule empfangen. Es folgte das exquisite 4-Gänge-Menü einschließlich einer Käseauswahl vom Brett mit kompetenter Erklärung durch den Service.
Die Jury in Küche und Restaurant wertete neben den fachlichen Fähigkeiten zu gleichen Teilen die Teamarbeit in den insgesamt acht Mannschaften. Welche Teilaufgaben innerhalb einer Mannschaft durch welchen Azubi einer bestimmten Berufsgruppe überlassen wurde, konnten die Teams selbst festlegen. „ Es ist spannend zu sehen und zu bewerten wie die einzelnen Teams die Stärken des Azubis einer jeweiligen Berufsgruppe einsetzen und der Gesamtaufgabe dienlich machen“ , sagt Ulrich Schäfermeyer, Hauptinitiator des Wettbewerbs und 1. Jugendwart des Kochklubs Gastronom.
Unter großem Jubel nahmen Koch-Azubi Joséphine Wichmann von der Warburg Bank, Koch- Azubi Johanna Krause aus dem Hotel Intercontinental Hamburg, Hotelfachmann Joey Timmann aus dem Crown Plaza und Hotelkaufmann Kris Köpke aus dem Atlantik Hotel sowie Fleischerazubi Christopher Bundies, ihre Medaillen, Urkunden und den Ehrenpreis entgegen: einen riesigen Wanderpokal, in den die Namen der Sieger eingraviert werden.
Den zweiten Platz erkämpften sich Arno Lenz vom Privathotel Lindtner, Annerose Lillge vom Anglo-German Club an der Alster mit Merrit Honnens (Best Western), Natalie Dunker (Novotel) sowie Adrian Scheffler von der Fleischerinnung.
Platz 3 ging an das Team aus dem Fairmont Vier Jahreszeiten Christoph Baldermann und Sigrid Pöschk (beide Köche) sowie aus dem Hotelfachbereich Martin Warken und Laura Marks mit dem Fleischerazubi Sven Stolartzik.
Wie Heinrich Höper von der Firma Delta- Fleisch kundtat, soll dieser zum fünften Mal so erfolgreich ausgetragene Wettbewerb auch weiterhin jährlich in der Gewerbeschule ausgetragen werden.
Kirsten Schwetje