Letzte Änderung: Dienstag, 1. November 2011
DELTA Teamcup der Auszubildenden der Hamburger Gastronomie
Der DELTA Teamcup ist ein Wanderpokal. Er soll einmal jährlich an der Hamburger Berufsschule für Gastronomie und Ernährung (G11) veranstaltet werden.
Die Teams bestehen aus Auszubildenden der fünf gastronomischen Berufe (Koch, Restaurantfachmann/frau, Hotelfachmann/frau, Systemgastronom und Fleischer/innen) und setzen sich wie folgt zusammen:
- 1 Koch
- 1 Koch (max. 2 Lehrjahr)
- 1 Auszubildende (RF, HF)
- 1 Systemer
- 1 Fleischer / innen
Die Teams planen unter Berücksichtigung vorgegebener Kriterien eine Abendveranstaltung und führen diese durch. Zum Wettbewerb gehören neben der Erstellung eines kreativen Viergangmenüs für acht Personen aus einem Warenkorb (inkl. korrespondierenden Weinen) unter anderem folgende Punkte:
- interessante Tischdekorationen (Motto – „London 2012“) Budget für Tischdekoration 20,- € (Material mitbringen, Erstattung gegen Quittung
- Erstellen einer Speisekarte
- Eindecken eines Tisches (rund, Durchmesser 1,80 m)
- Zerlegen und Vorbereiten von Fleischteilen
- Präsentation eines Sektcocktails zum Empfang
- Hauptgang am Tisch tranchieren
- Mixen eines klassischen Cocktails
- Weinservice
- Digestifservice
- Käseservice (Beratung bei internationaler Käseauswahl)
- Erlebnisse am Tisch erzeugen, um bei der Jury einenbesonders guten Eindruck zu hinterlassen
Änderungen oder Ergänzungen sind selbstverständlich möglich.
Die Jury besteht aus Hamburger Küchenmeistern und Lehrer/innen der Berufsschule/ Hotelfachschule Hamburg.
Die Durchführung übernimmt der Kochklub „Gastronom“ Hamburg.
DELTA_Cup_Infoblatt2012 Ausschreibung.pdf