Letzte Änderung: Samstag, 4. Februar 2012
Das Strahlende Siegerteam des Delta Cup 2012
Annerose Lillge aus der Gastronomie Pütter im Anglo- German Club, Arne Bockteng vom Hotel und Restaurant Süllberg, Hotelfachfrau Sarah Oeverdieck aus dem Landhaus Flottbek, Hotelfachfrau Nadine Langfeldt aus dem Side Hotel sowie Fleischer-Azubi Christian Cordts aus der Fleischerei Stöck und Sohn.
Fotos vom Delta Cup 2012 können Sie unter diesem Link auf der Website von Delta einsehen:
http://delta-hamburg.de/data/gallery/cup2012/index.html
Herzlichen Dank an Delta Hamburg für die großzügige Unterstützung des Wettbewerbes.
Namen und Betriebe der Gewinner.
1.Platz
Annerose Lillge, Gastronomie Pütter im Anglo German Club
Arne Bockteng, Süllberg
Sarah Oeverdieck, Landhaus Flottbeck
Nadine Langfeldt, Side
Christian Cordts, ...
2.Platz
Sigrid Pöschk
Christop Höpfner
Laura Marks
Tobias Becher, alle Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Sven Stolartzik, Dehning
3.Platz
Dominik Alberts
Simone Albers
Christof Madejewski
Katharina Melches, alle Novotel Hamburg Alster
Timo Harms, Fleischerei Harms
Das Menü der Gewinner:
Kabeljau und Forellenmousse
Rettichsalat und Kartoffelsschaum
***
Curry – Geflügelsuppe
gefülltes Wan – Tan
***
Wellington 2012 vom Kalb
Sherrysauce, Tomatenconfit
Kartoffelselleriepüree
***
Trifle mit Birne
Minzsorbet, Orangenmarmelade
Die Teilnehmer des DELTA – TEAMCUP 2012
Team | | Koch/Köchin | Koch/Köchin 1. Lehrjahr | RF / HF / Sys / HK | Fleischer / innen |
1 | | Dario Marti Bullerei | Rebecca Neumann Bullerei | Nick Engelmann Hotel Atlantic | Isabell Schüller | Waldemar Franz Durst u. Günther GmbH |
2 | | Sigrid Pöschk Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten | Höpfner Christop Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten | Laura Marks Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten | Tobias Becher Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten | Sven Stolartzik Dehning |
3 | | Sebastian Junge Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten | Tobias Henn Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten | Louisa Wehr Brenners Park Hotel | Neele Anthonsen Brenners Park Hotel | Marciano Meyer Handelshof Hamburg |
4 | | Julian Eckmann Berufliche Schule Elmshorn | Niklas Dahl-Behlich Berufliche Schule Elmshorn | Meike Burmester Berufliche Schule Elmshorn | Marie Nissen Berufliche Schule Elmshorn | Daniel Wichern Berufliche Schule Elmshorn |
5 | | Jan Johannsen Landhaus Flottbeck | Robert Stechmann Poletto | Mona Semmler Park Hyatt Hamburg | Janine Grampeth Böttcherhof | Daniel Tiemann Edeka Aktiv Markt |
6 | | Patrick Eismann Park Hyatt Hamburg | Saskia Lange Park Hyatt Hamburg | Alexandra Horn Park Hyatt Hamburg | Daria Szymanska Restaurant Elbe 1 | Sabrina Bartels Beisser GmbH |
7 | | Dennis Lenkeit Lutter u. Wegner | Felix Kleemann Johnson & Johnsen | Nina Schmitz Caravelle Management GmbH | Katrin Baldy Caravelle Management GmbH Bad Kreuznach | Benjamin Simon Fleischerei Hübenbecker |
8 | | Dominik Alberts Novotel Hamburg Alster | Simone Albers Novotel Hamburg Alster | Christof Madejewski Novotel Hamburg Alster | Katharina Melches Novotel Hamburg Alster | Timo Harms Fleischerei Harms |
9 | | Annerose Lillge Gastronomie Pütter Anglo-German Club | Arne Bockteng Süllberg | Sarah Oeverdieck Landhaus Flottbek | Nadine Langfeldt Side Hotel | Christian Cordts Stöck u. Sohn GmbH |
Interdisziplinärer Wettbewerb für Auszubildende in der Gastronomie –
ein Wettbewerb mit 5 Teilnehmern aus 5 Ausbildungsberufen
In der Gastronomiebranche wird zunehmend berufsübergreifende Teamarbeit gefragt. Zudem wächst die Anzahl der Schlachtereien mit Cateringaufträgen.
Diese Erkenntnis zugrunde legend, wurde bereits zum fünften mal der branchenübergreifender Azubi-Wettbewerb - der Delta-Cup – durchgeführt. Diese geschieht in Zusammenarbeit mit der Gewerbeschule für Gastronomie und Ernährung (G 11), dem Kochklub Gastronom Hamburg, der Fleischerinnung Hamburg und der Firma Delta Fleisch.
Die jeweils 5-köpfigen Teams, bestehend aus je einem Koch im dritten und einem im maximal zweiten Lehrjahr, einem Hofa- oder Refa- Azubi, einem angehenden Fachmann/frau für Systemgastronomie oder Hotelkaufmann/frau sowie einem Fleischer-Azubi, hatten gemeinsam die Aufgabe unter dem Motto „Olympia 2012“, einen Tisch mit acht Ehrengästen nach allen Regeln der Kunst aus einem gestellten Warenkorb zu bekochen und kulinarisch zu verwöhnen. Dabei traten nicht nur Teams aus Hamburg an, sondern eine gesamte Mannschaft kam extra aus Elmshorn angereist. Zwei Serviceteams unterstützten die Hamburger Kochazubis und reisten aus Bad Kreuznach sowie aus dem Brenners Park Hotel in Baden-Baden an.
Die Hauptkomponenten waren für die Vorspeise – Kabeljau und geräuchertes Forellenfilet, für das Zwischengericht - Maispoularde, für den Hauptgang - Kalbskarree und für das Dessert – Birne und Orange.
Die Gäste wurden mit einem speziell für diesen Anlass kreierten Empfangscocktail und dazu gereichten amuse gueule empfangen. Es folgte das exquisite 4-Gänge-Menü einschließlich einer Käseauswahl vom Brett mit kompetenter Erklärung durch den Service.
Die Jury in Küche und Restaurant wertete neben den fachlichen Fähigkeiten zu gleichen Teilen die Teamarbeit in den insgesamt acht Mannschaften. Welche Teilaufgaben innerhalb einer Mannschaft durch welchen Azubi einer bestimmten Berufsgruppe überlassen wurde, konnten die Teams selbst festlegen. „ Es ist spannend zu sehen und zu bewerten wie die einzelnen Teams die Stärken des Azubis einer jeweiligen Berufsgruppe einsetzen und der Gesamtaufgabe dienlich machen“ , sagt Ulrich Schäfermeyer, Hauptinitiator des Wettbewerbs und 1. Jugendwart des Kochklubs Gastronom.
Unter großem Jubel nahmen Koch-Azubi Annerose Lillge von der Gatsronomie Pütter im Anglo German Club, Koch- Azubi Arne Bockteng vom Hotel uns Restaurant Süllberg, Hotelfachfrau Sarah Overdieck aus dem Landhaus Flottbek und Hotelfachfrau Nadine Langfeldt aus dem Side Hotel sowie Fleischerazubi Christian Cordts vom Betrieb Stöck und Sohn GmbH, ihre Medaillen, Urkunden und den Ehrenpreis entgegen: einen riesigen Wanderpokal, in den die Namen der Sieger eingraviert werden.
Den zweiten Platz erkämpften sich Sigrid Pöschk, Christoph Höpfner, Laura Marks und Tobias Becher, alle aus dem Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten mit Fleischer- Azubi Sven Stolartzik aus dem Betrieb Dehning.
Platz 3 ging an das Team aus dem Novotel hamburg Alster mit Dominik Albers, Simone Albers, Christof Madejewski und Kathatrina Melches sowie Timo Harms aus dem Fleischereibetrieb Harms.
Wie Heinrich Höper von der Firma Delta- Fleisch kundtat, soll dieser zum sechsten Mal so erfolgreich ausgetragene Wettbewerb auch weiterhin jährlich in der Gewerbeschule ausgetragen werden.
Kirsten Schwetje